茄子の中華風揚げびたし
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683
茄子の揚げびたし、いろいろな味で楽しめますが、少し中華風にしました～簡単❤
酸味のあるピリ辛で食欲ｕｐ☆
このレシピの生い立ち
よく作ります。さっぱりが好みならノンオイルの青紫蘇ドレッシング+すりごま。
もっと濃厚が好みなら、生姜やにんにくのみじん切りを加えたり・・・いろいろアレンジできます。
茄子の中華風揚げびたし
茄子の揚げびたし、いろいろな味で楽しめますが、少し中華風にしました～簡単❤
酸味のあるピリ辛で食欲ｕｐ☆
このレシピの生い立ち
よく作ります。さっぱりが好みならノンオイルの青紫蘇ドレッシング+すりごま。
もっと濃厚が好みなら、生姜やにんにくのみじん切りを加えたり・・・いろいろアレンジできます。
作り方
- 1
茄子はヘタを取り、ピーラーで縞模様に皮を剥き、縦4等分に切る。
-
- 2
1を10分ほど水にさらし灰汁を抜く。
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- 3
2の茄子をザルにあけ、揚げる前にキッチンペーパーなどで水気をふき取る。
-
- 4
大きめの器に★を予め合わせておく。
-
- 5
180℃の揚げ油で3の茄子を時々反しながら2分くらい素揚げする。
-
- 6
5をいったんバットに取り出し油を切る。
-
- 7
油を切った6の茄子を温かいうちに4に移し、上下を返して味を染み込ませる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 -
- 8
冷やした7を食卓に出すとき、糸唐辛子を彩りにあしらう。
-
コツ・ポイント
素揚げした茄子が温かいうちにタレに入れ味をしっかり染み込ませましょう。出来立てよりも味を染み込ませて冷やすと美味しいですよ☆
茄子は油で炒めるより揚げ方が、食感、味の染み具合、紫色の鮮やかさともにベターです♪
ある材料で自己流にスピーディーに料理するのが得意です❤でも時には、はまって凝った料理も作るんですよ♪レシピを書くときは計量してますが、普段は勘と味見で調整～でも結構うまくいくんです♪自営業なので、お昼には時々スタッフの賄いもして味を評価をしてもらってます❤美味しいって言ってもらえたら、レシピアップしてます(^_-)-☆お家には３か月の可愛い仔猫が４匹、先住ネコが２匹います!(^^)!
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