牛肉を濃口、みりん、上白、酒、針生姜で煮からめ仕上げに白胡麻を振り、お皿に盛り付けておく。

三杯目の茶漬け用の出汁をお湯、こぶ茶でいつものお吸い物位に作り冷やしておく。

みようが、葱、大葉を刻んで１０分程、水にさらし絞っておく。

一杯目は、お茶碗にご飯を入れ牛肉を盛りそのまま頂く。二杯目は、薬味を乗せて頂く。

三杯目は、牛肉、薬味わさびを乗せ、冷やしておいた出汁を、タップリかけて、いっきに掻き込んだら、

牛ひつまぶしの完成で～す。