インドの優しいおうちごはん☆ダール
緑豆の挽き割りで作るカレーというより、スープのようなダール。とても簡単で、優しい味です。チャパティや白いご飯と一緒に☆
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理のダールを、ベンガルのスパイスを使って優しい味に仕上げました。
ニゲラというスパイスが独特の芳香を放ちます。一般には売っていませんが、インド食材店などで手に入ります。
インドの優しいおうちごはん☆ダール
緑豆の挽き割りで作るカレーというより、スープのようなダール。とても簡単で、優しい味です。チャパティや白いご飯と一緒に☆
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理のダールを、ベンガルのスパイスを使って優しい味に仕上げました。
ニゲラというスパイスが独特の芳香を放ちます。一般には売っていませんが、インド食材店などで手に入ります。
アプリでひらく作り方
- 1
豆は洗ってざるにあげる。玉ねぎ・トマト・にんにくはみじん切り、生姜はすりおろしておく。
- 2
厚手の鍋に油（またはバター）を熱し、ホールスパイスをいれ、香りがしてきて粒が２～３粒跳ねるまで熱する。
- 3
そこに玉ねぎとにんにくをいれしんなりするまで炒める。
-
- 4
さらにトマト、生姜を入れて炒める。
トマトがしっかりと油と馴染み乳化するまで。 -
- 5
豆をいれ、水をひたひたより少し多めにいれて火にかける。沸騰したら弱火にして20分程度煮込む。
-
- 6
豆が柔らかくなったら、パウダースパイスと塩をいれて煮込む。
途中水を適宜足していく。
最後の方でカレーリーフをいれる。 -
- 7
好みでバター、昆布だしなどをいれて味を調えて、できあがり。
- 8
チャパティ（レシピID : 19545573）ととってもよく合います。
-
コツ・ポイント
通常はクミンシードを使って作りますが、ベンガルのスパイス・パンチホロンもとてもよく合います。
※パンチホロンについてはこちらの記事を参照してください
http://radha.blog.fc2.com/blog-entry-77.html
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