パワーアップ！熱々餃子

パワーアップ！熱々餃子-レシピのメイン写真

パワーアップ！熱々餃子

オリエンタルママ @cook_40039321

味に自信あり餃子を作りました。ポイントは野菜の水分を出すこと、あんを寝かせてみました。キャベツやニラ脂身含む豚肉で旨い！
このレシピの生い立ち
いろいろなお店の餃子を頂いて、味を我が家流で、家族に好評な餃子を作りたくて、暑いキッチンで、熱くなって餃子の研究に没頭しました（笑い）

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オリエンタルママ @cook_40039321

味に自信あり餃子を作りました。ポイントは野菜の水分を出すこと、あんを寝かせてみました。キャベツやニラ脂身含む豚肉で旨い！
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材料

２０個分ぐらい

キャベツ中３分の１カット分
ニラ２分の１パック
豚挽き肉１２０g
餃子皮大判１袋
生姜すりおろし小さじ2
にんにくすりおろし小さじ1
玉葱超微塵大さじ2
塩一つまみ
ごま油小さじ2
葱油小さじ1
オイスターソース小さじ1
片栗粉水分調整用小さじ2～
ごま油焼き用に大さじ１～

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作り方

1

キャベツはサッと洗い、茹でて冷まし、微塵に切る　芯も薄切りしてから微塵に切り水分をしっかり絞る
2

ニラも細かく刻み塩少々でしんなりさせてしっかり絞る
3

ボールに1.2と調味料を入れて混ぜたらフードプロセッサーに軽くかけ、あんを冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
4

皮に包み、フライパンにカップ2分の1ぐらいの水を張り餃子を並べ蓋をして蒸し焼き後、ごま油を大さじ1程度入れてカリッと焼く

コツ・ポイント

キャベツは刻んで絞り約180ｇ、ニラは水分絞り90ｇを利用しています。フードプロセッサーがあれば、軽くかけるとよいです。

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オリエンタルママ @cook_40039321

2011/07/07 22:48に公開

気ままに、料理日記を楽しんでいます。ママ時代はレシピコンテストで、ノルウェー、韓国、上海…と人生を楽しませてもらいました。料理研究家の大御所さんとも何度もお会いしてました（過去）家庭アイデア料理を喜んでもらえることが一番幸せな私です

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このレシピのキーワード

餃子ねぎニラ片栗粉キャベツ豚ひき肉玉ねぎ

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