あさりのワイン蒸し
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683
ビールやワインのアテに最高♪
材料も少なく簡単で素材の旨さが存分に味わえます☆
茹でたパスタに絡めればボンゴレビアンコ❤
このレシピの生い立ち
あさつきを散らした和風のあさりの酒蒸しも美味しいですが、洋風に仕立てたワイン蒸しはワインのアテに最高♪
両方とも大好きでよく作ります❤
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは塩水で砂出しして、殻をやさしくこすり合せて汚れを取りザルにあけておく。
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- 2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
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- 3
2のにんにくの香りが立ってきたら1のあさりを入れて中火～強火にし、木べらで混ぜてあさりに油を絡めて30秒ほど炒める。
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- 4
火はそのままで3に白ワインを注ぎ入れてゆすりながら15秒ほど待ちアルコールを飛ばす。
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- 5
4に蓋をして殻が開くまで（１～２分）蒸す。
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- 6
あさりの殻が開いたら蓋を取り火を止める（火を入れすぎるとあさりが固くなる）。
-
- 7
6のあさりだけを器に取り出しておく。
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- 8
6のフライパンを中火にかけバターを入れて溶かしながら少し煮詰める。この時味見をして足らない場合だけ塩を加える。
-
- 9
少し煮詰まった8に黒胡椒と刻みパセリを加えてざっとひと混ぜして火を止める。
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- 10
7のあさりに熱々の9をかけてあればピンクペッパーを彩りに散らして食卓に出す。お好みでレモンを搾って～
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コツ・ポイント
塩はあさりの塩分だけで十分だと思いますが、味見して足らなければ加えてください。
あさりは火を通しすぎると硬くなるので、殻が開いたらすぐに取り出しておきます。
バターを加えることで濃厚な味わいになります♪
リアクション
レシピ作者
ある材料で自己流にスピーディーに料理するのが得意です❤でも時には、はまって凝った料理も作るんですよ♪レシピを書くときは計量してますが、普段は勘と味見で調整～でも結構うまくいくんです♪自営業なので、お昼には時々スタッフの賄いもして味を評価をしてもらってます❤美味しいって言ってもらえたら、レシピアップしてます(^_-)-☆お家には３か月の可愛い仔猫が４匹、先住ネコが２匹います!(^^)!
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