ジビエ！目からうろこ・鹿肉のシンプル水煮
夢ばんく @cook_40015785
猟師直伝！
におい消しなし！味付けなし！
シンプルに、塩胡椒でいただきます。
柚子ぽん酢もおいしいです。
このレシピの生い立ち
シンプル イズ ベスト！！
鹿肉も、この方法が、一番おいしいと思います。
この肉を、デミグラスソース（レシピID : 19407085 ）などで、煮込んでもおいしいです。
ジビエ！目からうろこ・鹿肉のシンプル水煮
猟師直伝！
におい消しなし！味付けなし！
シンプルに、塩胡椒でいただきます。
柚子ぽん酢もおいしいです。
このレシピの生い立ち
シンプル イズ ベスト！！
鹿肉も、この方法が、一番おいしいと思います。
この肉を、デミグラスソース（レシピID : 19407085 ）などで、煮込んでもおいしいです。
作り方
- 1
※一回目のゆでこぼしは熱湯から！
たっぷり熱湯で、鹿肉を湯がき始める。アクをとり、軽く湯がいたら、水にとり、洗う。 - 2
※二回目のゆでこぼしは、水から！
鍋に、水・鹿肉・胡椒・ニンニクを入れ火にかける。強火であくをとり、ザルにあける。 - 3
※煮込みは圧力鍋で！
ザルの肉などを圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、蓋をして加熱。加圧したら、火を弱め、３５分位。 - 4
自然冷却したら完成。あたため、適当に切り分け、盛り付け、塩・粗挽き胡椒を振る。
デミソースで煮込んだらレストラン風に！ -
コツ・ポイント
部位･肉質によっては、１・２を省いても、おいしくくできます。
猪もこの方法で、おいしくいただきます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19410612
