にんじんを千切りにします。

その間に大きめの鍋にお湯を沸かします。

お湯が湧いたらお塩を入れて、にんじんを投入。
30秒ほどしたら、同じ鍋にもやしを入れます。
私は袋から直入れします。

鍋のお湯が沸騰する直前くらいで火を止めて、にんじんともやしを取り出します。
お湯はまた使うので、茹でこぼしません。

ザルに取り出した3を流水にさらして、ちゃんと冷めたら水切りしておきます。

鍋を再度火にかけます。必要なら水を足して、沸騰させます。

ほうれん草は軽く水洗いしてから5に投入。
ほうれん草は根を揃えて、輪ゴムで留めてから茹でると、後処理が簡単です。

ほうれん草が茹で上がったら流水で冷やし、5センチくらいに切り分けて、水分をしっかり絞ります。

先に茹でたにんじんともやしもしっかり絞り、ほうれん草と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせます。

8に調味料を入れて、全体に馴染んだら、お好みでいりごまを振り混ぜて出来上がりです。