鶏レバーの下処理をします(ID:19396169の工程⑤まで)
☆を揉みこんで20分ほど置いておきます。

大きければ青梗菜は縦に半分に切り、エリンギは一口大に切ります。

①の水気をザルなどで切り、片栗粉を軽くまぶします。

深めのフライパンにごま油を熱し、③のレバーを焼きます。
表面がカリッとして中にも7~8割り型火が通った状態です。

②を加えて炒めていきます。
青梗菜がしんなりしてきたら、仕上げにナンプラーと塩・ブラックペッパーを加えて味を調えます。