菊が宅配で届きました。

花びらだけむしります。中心部分は苦いので食べません。もったいない気分ですよね。

ボウルに水を入れて、五分くらいおきます。この間にお鍋のお湯が沸騰してきましたね。

沸騰したお湯に酢を入れます。そこに菊を入れて、菜ばしでつついてさっとお湯にくぐらせる感じでOKです。

ざるにざっとあけて、すぐさま冷水で冷まします。これで下ごしらえ完了です。

甘酢を作りましょう。

ゆでた菊を軽く搾って甘酢に漬け込みます。一週間くらいはきれいな色のままいただけます。