ナスは縦に１/４に切ってからイチョウ切りにし水に晒してアクを抜く。玉ねぎは荒みじんに、にんにくは包丁で潰して荒みじん。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火をつける。香りがたったら玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらナスとウインナーを入れて、よく油となじませる。

だいたい油が回ったら、トマト缶と酒・ローリエ・コンソメを入れてフタをしないで煮込む。

水分が１/３くらい飛んだところで味を見てケチャップ、塩コショウで味を調える。