作り方
- 1
青とうがらしは小さい輪切りにします。(ゴム手袋をしないと手が地獄）
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- 2
こうじは硬いとぬるま湯で柔らかくしますが、発酵が進み過ぎるのでなるべくそのままで。細かく砕いておきます。
- 3
すべての材料をよく混ぜ、冷暗所に保存します。時々混ぜ、味を見ます。発酵すると段々甘みが出るのでいい味になると冷蔵庫へ。
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コツ・ポイント
発酵しすぎるとｺﾞﾑのような味になります。そうすると食べられません。
激辛南蛮を使い、お酒のあてに。
甘口を作るには、普通のキッコーマン醤油でなく、昆布醤油の減塩を使用する。
☆お刺身につけたり、納豆と混ぜたりして食べても！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19412976
