大根エコ料理・皮と葉の浅漬け

大根エコ料理・皮と葉の浅漬け-レシピのメイン写真

大根エコ料理・皮と葉の浅漬け

naomamas @cook_40039802

おでんで使った大根の、皮と葉を利用した浅漬けです。シャキシャキ感が良いです。
このレシピの生い立ち
おでんで、使用した大根の皮が、もったいないので作りました。

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おでんで、使用した大根の皮が、もったいないので作りました。

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naomamas @cook_40039802

おでんで使った大根の、皮と葉を利用した浅漬けです。シャキシャキ感が良いです。
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おでんで、使用した大根の皮が、もったいないので作りました。

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材料

３人分

大根の皮と葉と面取りくず適量
にんじん（彩り程度）適量
鷹の爪少々
塩適量
白だし大さじ２

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作り方

1
大根のくずを取っておく。汚れはそぎ取りきれいにする。
2
皮とにんじんを千切りし、葉は細かく切る。
3
切った物を軽く塩もみし、５分くらいしんなりさせておく。軽く水洗いして、ざるで水を切っておく。
4
３ボールに入れて、鷹の爪と白だしを入れて混ぜて、出来上がり！

コツ・ポイント

新鮮な大根出ないと、シャキシャキ感は、味わえません。塩コンブでも良いと思います。

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naomamas @cook_40039802

2009/11/01 12:47に公開

美味しいものが大好きな一児の母です。早く・美味しく・手作りすることを大切にしてます。また、田舎から季節ごとに届く、海の幸・山の幸などで作る祖母・母・叔母直伝の郷土料理を娘に伝えたいです。

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このレシピのキーワード

浅漬けにんじん大根の皮トウガラシ

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