オーブンは２００℃に温め、牛乳とバターは湯せんにかけて温めておきます。

ロールケーキ生地を作ります。卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作ります。レシピID:17794436参照。

卵黄は別のボウルでもったり（持ち上げて落とした時に跡が残るくらいです。）とするまで泡立てます。

③に温めておいた牛乳とバターを加えてよく混ぜ、ふるった米粉を加えてだまがないように混ぜ合わせます。

④にメレンゲの一部を加えてよく混ぜ、それをメレンゲと混ぜ合わせます。

天板に流し、１８０℃で１０分間ほど焼きます。焼き上がりの生地にはぴったりとラップをかけておいてください。

気泡が大きくなって色付き、その気泡が急に小さくなったところで火を止め、生クリームと牛乳を加えて混ぜ合わせます。

バナナを加えてキャラメルを絡め、冷ましておきます。

チョコレートクリームを作ります。チョコレートは湯せんにかけて溶かし、生クリームは６分立てにしておきます。

生クリームの一部をチョコレートに加えて混ぜ、それを生クリームに戻し、バニラエッセンスも加えてよく混ぜ合わせます。

組み立てます。ロール生地は巻き始めと巻き終わりを斜めに切ります。

キャラメルバナナのキャラメル、チョコレートクリームの順で薄く塗ります。

残りのチョコレートクリームとキャラメルバナナをお好みで並べてロール生地で巻き、冷蔵庫で数時間冷やします。

飾ります。生クリームを７分～８分立てにし、残りのキャラメルバナナ、粉糖、ミントとともにお好みで飾り、出来上がりです。

ココアロール生地にしたい時には米粉を７５ｇ、ココアパウダーを５ｇで作ってください。

ブッシュドノエルにする時にはチョコレートクリームを１、５倍～２倍くらいで作ると全体をクリームで覆えます。