さつまいもを皮ごとよく洗い乱切りにして水につける。水をきって耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、レンジで3分加熱する。

ウインナーは半分に切る。
ニラは4〜5cm長さに切る。
えのき茸は石づきを切り落としてほぐす。
★を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ウインナー・さつまいもを入れて2〜3分炒めたら、ニラ・えのき茸も加えて軽く炒める。

★を加えて、水分を飛ばすように強火でさっと炒める。

お皿に盛る。