少し多めのオリーブオイル（大さじ2程）を鍋にしき、皮をむき潰したニンニクを入れ香りを出す。香りが出たらニンニクは取り出す

中火で手羽元を皮目から焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、少し焼き、玉ねぎをいれ炒める。

玉ねぎに火が通ったら、じゃがいも、にんじんを入れ、塩を二つまみ程度入れ少し炒める。

油が全体に回ったら、トマト缶を入れ、その缶に
赤ワインを1/4くらい入れ残ってるトマトと一緒に鍋へ入れる。

もしアルコールが気になるようでしたら、水でも、赤ワインと水を混ぜても構いません。1/4程度になるように調節してください。

あればオレガノ、ローリエを入れて
蓋をし、沸騰したら弱火にし30分くらい煮込む。

塩で味を整える。マイルドな感じがお好みならケチャップを入れても美味しいです。