【江蘇料理】辛酸を食べる！凉拌酸辣土豆丝
わたなベイベー @cook_40037502
辛い！旨い！痺れ！夏と言えばコレ！暑さは辛さで制す！辛酸シリーズ第二弾ｗ白酒（中国焼酎）のロックが実に良く合いますよっ！
このレシピの生い立ち
厨師試験の定番菜単にして、中国地方都市の家常菜でもあります。シンプルなのに後を引く不思議な旨さ。私は仕事柄、食傷気味ですけれどもｗ。日本人好みのあっさり前菜です。
【江蘇料理】辛酸を食べる！凉拌酸辣土豆丝
辛い！旨い！痺れ！夏と言えばコレ！暑さは辛さで制す！辛酸シリーズ第二弾ｗ白酒（中国焼酎）のロックが実に良く合いますよっ！
このレシピの生い立ち
厨師試験の定番菜単にして、中国地方都市の家常菜でもあります。シンプルなのに後を引く不思議な旨さ。私は仕事柄、食傷気味ですけれどもｗ。日本人好みのあっさり前菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
甘長唐辛子とパプリカを、それぞれ千切りにします。
- 2
千切りにしたじゃが芋を５～１０分ほど水に晒し、笊に上げて水を良く切ります。
- 3
その間に、●を混ぜてタレを作ります。
- 4
中華鍋に藤椒油をお好みの量熱し、強火で①を１分程炒めます。
- 5
●のタレを加えて、味見しながら薄味に塩加減を整えながら、テキパキと軽く炒めます。
- 6
②を加えて更に軽く炒め、火から下ろして器に盛り付け、扇子で扇いで冷ませば完成です♪
コツ・ポイント
包丁捌きを鍛えましょう！大いに味に響きます。香醋の酸味とコク、甘長唐辛子の辛さとのお好みのバランスを、各自探求してみてくださいね。痺れる藤椒油は中華食材店で入手できます。これで中国人もビックリ！現地の味！
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