※の調味料は合わせて混ぜておく。

ナスはヘタを取って一口大の乱切りにして水にさらす。

ピーマンは種を取り一口大に切る。玉ねぎは繊維に沿って１ｃｍの厚さに切る。

にんにくはみじん切り、生姜は細めの千切りにする。

中華鍋か大きめのフライパンに油とにんにく、生姜を入れて火をつける。にんにくの香りが出たら、豆板醤を入れて香りを出す。

豚肉を入れて炒め、肉の色がかわったら玉ねぎ、水気を切ったナスを入れて炒める。

ナスに火を通すため、フタをして２～３分。焦げないように火加減に注意。

ナスに火が通ったら、ピーマンを入れて軽く炒め、①を入れて味をからめながら炒める。