ナスはヘタを除き縦半分に切り斜め薄切りにし5分くらい水にさらす。ピーマンは縦半分に切りヘタとタネを除き、小さめの乱切り。

たまねぎは繊維にそった薄切り、豚肉は4〜5センチに切る。

野菜はあらかじめ茹でこぼし、水気を絞る。

調味料を合わせておく。

フライパンに油を入れ中火で熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。豚肉を入れカリカリになるまで4〜5分炒める。