お米は炊く30分以上前に洗ってざるにあて、水気を切っておく。人参、しめじは粗みじんに切る。

うすあげはぬるま湯で洗うようにして余分な油を抜いて水気を絞る。うすあげを半分に切り、破れないように袋状に開ける。

炊飯器の内釜に１を移し、★をよく混ぜ合わせてから入れ、普通に炊く。

小鍋にうすあげを入れ、◎を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして途中で上下を返しながら10分煮、そのまま冷ます。

ごはんが炊きあがったらバットにあけ、手早く切るようにして冷ます。うすあげの数だけ等分にして俵型にしておく。

うすあげの汁気を掌で押すようにして絞り、袋を開いて５を詰める。指で押しながら端まですき間なく。

口の部分は内側に折り込んで完成。中身が見えるようにうすあげの端を内側に折り込んでもいいです。