真鯛のあらで酒蒸し！
モカダニエル @cook_40068139
鯛のあらっていっつもお安く売っていたりしますよね。モニターでいただいた清酒を使って贅沢な一品に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
モニターでいただいた、タカラの料理のための清酒を使ってタイの酒蒸しを作ってみました。
真鯛のあらで酒蒸し！
鯛のあらっていっつもお安く売っていたりしますよね。モニターでいただいた清酒を使って贅沢な一品に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
モニターでいただいた、タカラの料理のための清酒を使ってタイの酒蒸しを作ってみました。
作り方
- 1
タイのあらに熱湯をかけます。うろこが非常にとりやすくなります。あと、臭みも取れる２重構造です。
- 2
全体に塩で、下味をつけます
- 3
深みのある鍋に清酒を入れて鯛の頭を１５分間蒸していきます。
-
- 4
その間に骨の部分で、出汁をとります
- 5
清酒と醤油とだし汁、砂糖をとろみがつくまで水分を飛ばして、ソースを作ります。
- 6
蒸しあがったタイのお頭にソースをかけていただきました。
コツ・ポイント
お酒の柔らかな香りとアマダレのソースがマッチして絶品の出来上がりです。
ちなみにだし汁は、ほんだしと塩を加えてあら汁でいただきました。
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