ゴーヤは縦に切り種わたを取って薄切りにし、塩を振ってもみ、水洗いし、水気を絞る。カニカマは食べやすい大きさに切る。

卵は溶きほぐし、★を加えてよく混ぜておく。

フライパンを強火にかけ熱くなったらサラダ油を入れ、2の卵を一気に入れそっとかき混ぜながら半熟状態に炒め、すぐ別皿に取る。

このフライパンに少しサラダ油を足し（分量外）ゴーヤを入れ中火でしんなりするまで炒め、カニカマも加え炒め合わせる。

めんつゆを入れ馴染ませたら、3の卵を戻しさっと炒め合わせ、味を見て塩こしょうし、火からおろし皿に盛って出来上がりで～す。