鍋に片栗粉、砂糖、豆乳を入れ、よく混ぜてから弱火にかける。

絶えず混ぜながら加熱し、鍋底から離れるようになり、透明感がでたらぬらしたバットにうつす。平らにならし冷蔵庫へ入れる。

黒蜜をつくる。鍋に黒砂糖と水を入れ中火にかけ、　軽くとろみがつくまで煮詰める。器に入れて冷ます。