１・鍋でポルト酒がトロミがつく迄、煮詰める。

２・煮詰め終わった鍋にフォンドボーを加えて、少し煮詰めたらソースの完成。

３・フォアグラは２ｃｍ程度に切る。

４・３を塩・胡椒し小麦粉をつけて、熱したフライパンで両面をカリッと焼き上げる。

５・皿に盛り２のソースを加えてトリュフを飾って完成。