豚肉とナス、ピーマンの味噌炒め大葉風味

Name: 豚肉とナス、ピーマンの味噌炒め 大葉風味
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ･豚肉(バラでもロースでもなんでもok) 約200g; ○酒 大さじ2; ○醤油 大さじ1; ○片栗粉 大さじ3; ･ナス 2本; ･ピーマン 小2個; ･エリンギ 小2個; ▲生姜 みじん切り少々; ▲ニンニク みじん切り少々; □味噌 大さじ2; □砂糖 大さじ1; □みりん 大さじ1; □酒 大さじ2; □醤油 大さじ1と2/1; □ごま油 小さじ1; ･大葉 3枚

マメ助マメ蔵 @cook_40039904

ご飯おかわり！大葉がいつもの味噌炒めを変えてくれます。この他にキノコ類を入れても美味、豚肉じゃなく鳥もも肉でも美味です。
このレシピの生い立ち
急な来客で冷蔵庫を見たらこの材料…(>_<) 野菜炒め風じゃありきたりだし… あっ！味噌炒めにしよう！と思ったのがきっかけかな^_^;

豚肉とナス、ピーマンの味噌炒め大葉風味

マメ助マメ蔵 @cook_40039904

材料

3人分

･豚肉(バラでもロースでもなんでもok) 約200g
○酒大さじ2
○醤油大さじ1
○片栗粉大さじ3
･ナス 2本
･ピーマン小2個
･エリンギ小2個
▲生姜みじん切り少々
▲ニンニクみじん切り少々
□味噌大さじ2
□砂糖大さじ1
□みりん大さじ1
□酒大さじ2
□醤油大さじ1と2/1
□ごま油小さじ1
･大葉 3枚

作り方

1

豚肉を一口大に切り、○の酒、醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。
2

▲のニンニクと生姜はみじん切りに。他の野菜は乱切りにします。大葉は千切りにします。
3

□の調味料を全て合わせ、よく混ぜておきます。
4

フライパンに油(分量外)をしき、ナスとエリンギ、ピーマンを入れ中火で軽く炒めます。
5

弱火にし、※の酒を入れ蓋をしてナスに火がとおるまで蒸し焼きにします。
6

火がとおったら野菜を一旦取り出し、フライパンに油(分量外)を足します。
7

弱火で▲のニンニク、生姜のみじん切りを炒めて香を出します。
8

そこへ豚肉を入れ、ほぐす様に炒め、火がとおったら野菜を戻し炒め、合わせた調味料を回しかけます。
9

千切りにした大葉を入れ、さっと炒めたら出来上がりです♪

コツ・ポイント

味噌によって塩分が違いますので調整してくださいね。お子さんが大葉が苦手でしたら無しでも。

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マメ助マメ蔵 @cook_40039904

2009/12/26 04:24に公開

元々イタリアンのコックでした。イタリアンだけにこだわりたくないので、今は和洋中様々な料理を味わって頂きたくダイニングレストラン＆ダイニングバーを経営してます。厨房はコック達に任せ、私は店の裏方の仕事ばかりだったので、ほぼ毎日の昼食と夕食は僕が作ってました♪最近はコック不足でたまに厨房に入りますが・・・イタリアン以外は独学なので、よくこのサイトを参考にさせてもらってます^_^;