大豆を水で洗い、７−８カップの水につけて６時間～一晩かけて戻す。

大豆の戻し汁をすてる。

ミキサーに大豆と適量の水をいれて、撹拌する。ドロドロになるまで（数回に分けてOK）

水か足りないとミキサーが回りにくいのでお水足してください。

鍋または深いフライパン（テフロン推奨！！！）にドロドロの大豆をいれて火にかける。（焦げないように混ぜてね）

あまりにどろどろだとこげるから、お水足してね。でも足しすぎないでね＾＾

沸騰しだしたら、弱めの中火にして20分ほど煮る（焦げないようにゴムベラで混ぜてね＾＾）

20分煮ている間に灰汁が浮いてくるので灰汁を取る。

灰汁がいっぱい・・・

20分煮たら、ざる（又はこし器）で濾して豆乳とおからを分ける。おからは後で絞るので水分を含んでいてもあまり気にしないこと

できた豆乳はきちんと計量してね。

400ｇ以上のオカラが取れました。

手順13と14でできた豆乳を計量し、”豆乳＋水＝1.25L”になるように水を加える。

＜豆腐つくり＞
テフロン加工の鍋に豆乳1.25Lを戻しいれ、沸騰直前まで温める。（70～80度くらい）

●の水とにがりを合わせる。

手順18のにがり水を温めた豆乳に注ぎいれ、ざっと混ぜ合わせ、15～20分放置する（その間は混ぜない！！）

写真↑にがりを入れてざっと混ぜた直後。ホロホロと固まりはじめている♪

写真↑良い感じ♪
10分経った所。
もし分離していなければにがりを足す
（1％入れていれば足すことはないと思いますが）。

15～20分後、鍋を覗くと豆乳が固まっているはずです。

余計な水分と分けるため、杏仁豆腐を切るように鍋の中の豆腐を切り分ける。→固形と黄色い水に別れます。

豆腐型の下に受け皿を用意。ナイフとかで橋を作って、その上に型をおく＾＾

市販の型が手に入らないので、テイクアウェイのプラスチック容器にカッターナイフで穴を開けたもの。蓋も小さめにカットして穴。

豆腐の型に布を敷く

塊を掬って入れていく

全部入ったところ

鍋に残ったのは黄色いお水とお豆腐のかすです。

布をかぶせたら、板状のもの（我が家はプラスチックの蓋）を上におく（コレで圧力がある程度均一になりますね）

20～30分ほど重石をして、脱水する。

たっぷりの冷たい水に型ごと水につけ、水中で型と布をはずす。（１時間以上つけて完成）

1時間以上つけてね＾＾