スパゲティミートソース【調理実習の味】
tmasa3811 @cook_40239497
小学校の給食や中学校の調理実習で食べた懐かしい味を再現しました。
このレシピの生い立ち
２０年くらい前に教科書に載っていたレシピがおいしくなかったので、試作したものがベースになっています。そして、今でも素朴な調理実習の味から抜け出せないんです。
スパゲティミートソース【調理実習の味】
小学校の給食や中学校の調理実習で食べた懐かしい味を再現しました。
このレシピの生い立ち
２０年くらい前に教科書に載っていたレシピがおいしくなかったので、試作したものがベースになっています。そして、今でも素朴な調理実習の味から抜け出せないんです。
作り方
- 1
フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクが色づくまでいためたら、ニンジンとたまねぎをソテーします。
-
- 2
バターでひき肉を炒め、火が通ったら、赤ワインを１００ｃｃ入れて沸騰させ、これも鍋に移します。
-
- 3
１の野菜と２のひき肉を入れた鍋にトマト缶２つ、コンソメ３片、塩小匙１、ロリエ１枚、胡椒を入れて、煮詰めます。
-
- 4
煮込みが終了したら、チーズとバターで味を調えます。味見をして、うま味が足りなければチーズとコンソメを追加します。
-
- 5
麺はたっぷりのお湯で塩ゆでにします。（水１リットルに対して塩は茶さじ１杯くらいの割合です。この塩は分量外です。）
- 6
できあがったミートソースをゆであがったスパゲッティにかけたらできあがりです。（粉チーズもかけてみました）
-
コツ・ポイント
煮込み時間の不足を、バター少量とチーズ（かなりの量）をいれて、ごまかすところです。
味は普通のトマトソースより塩味は少し濃いめにするのがいいですねぇ。
さらに、ゆであがった麺にバターをまぶしてもお、いしくいただけます。
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