作り方
- 1
牛蒡の皮を取り除き半分に切る。3～4ｃｍ長さ斜めのうす切りにする。水に浸け、あくを取り除きザルに移し水分を切って置く。
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- 2
乾燥ひじきを水に１０～15分浸け戻す。
ザルに移し水分を切って置く。
浸け過ぎると触感がなくなるので注意する。 -
- 3
人参を２～３ｍｍ厚さに切り、更に細かく切っていく。
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- 4
さつま揚げを２～３ｍｍ厚さに切る。
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- 5
冷凍インゲンを解凍し1.5ｃｍ長さに切る。
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- 6
鍋にサラダ油を回し入れ、中火で牛蒡が透明になるまで約２分炒める。
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- 7
人参を加え更に約２分炒める。
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- 8
ひじき・さつま揚げを加え軽く炒めたら水・調味料を加え中火のまま約２分煮る。
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- 9
いんげんを加える。
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- 10
汁がなくなるまで炒めたら火を止め完成！
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コツ・ポイント
長ひじきを使用する場合は戻し後、食べやすい長さに切ってください。戻し時間は長く浸けておくとべたべたになります。牛蒡はシャキシャキ感が残る程度で造りましたが、柔らかいのが好みの方はちょっと長めに炒めて♪具材をいろいろ変えても美味しいです。
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