作り方
- 1
なすを乱切りにし、水に放ちあくを取ります。
- 2
なすをザルにあげ水を切っておきます。
- 3
160度に熱した油で水気を拭き取ったなすを揚げます。
- 4
ボールに入れたポン酢の中に(3)を漬けこみます。
- 5
しょうがを細切りにして混ぜ合わせます。
- 6
器に盛り上から青ネギ、ごまを振りかけます。
コツ・ポイント
なすの水気をよく切っておきます。
油の温度は低温で
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