自家製キムチ
pingdao @cook_40038311
意外と簡単にできるものでした。発酵させるのが、なんだか楽しいです。
このレシピの生い立ち
韓国人の同僚に教えてもらいました。けど、きちんとメモらなかったので、適当になってしまいました。
自家製キムチ
意外と簡単にできるものでした。発酵させるのが、なんだか楽しいです。
このレシピの生い立ち
韓国人の同僚に教えてもらいました。けど、きちんとメモらなかったので、適当になってしまいました。
作り方
- 1
夜寝る前に、白菜を切り、かなりの塩をふってもむ。
塩水につけてもいいです。
後で洗うので、洗わないでいいです。 -
- 2
朝起きると、こんなに小さくなっています。
白菜を洗ってから、好みの大きさに切る。
塩辛すぎる場合は、たくさんゆすぐ。 -
- 3
素？の材料を全てフードプロセッサーに入れて、ガーっとまぜる。
- 4
細切りにする野菜たちを細切りにする。
- 5
素を少し下に敷き、白菜、細切り野菜、素を順々に重ねていく。
半日～１日ぐらい常温で発酵させる。
- 6
韓国産とうがらしとナンプラー。
-
コツ・ポイント
とうがらしは、韓国産のものがいいです。ＦＩＳＨ ＳＯＵＲＣＥは、韓国産のものがいいですが、ナンプラーでも大丈夫です。強烈なにおいのナンプラーで、不安になりますが、時間がたつとキムチのにおいに変わっていきます。冬の方が発酵が遅いみたいです。
似たレシピ
-
-
-
美味しいよ★手作りコチュジャンキムチ★ 美味しいよ★手作りコチュジャンキムチ★
夏バテ防止に。コチュジャンでちょっぴり甘めのご飯が進むキムチです。辛いのが苦手、酸っぱいのはちょっと、という方にぜひ！
-
-
自家製にんにく控えめ甘口キムチのたれ 自家製にんにく控えめ甘口キムチのたれ
辛さ控えめなので、いろいろな野菜を漬けたり、野菜炒めのソースに使ったり、キムチ鍋に最高です。万能ソースです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19424172
