牛かたまり肉は調理する１時間位前に冷蔵庫から出しておく。肉全体に塩と黒こしょうを振り、よくすり込む。

フライパンにサラダ油大さじ１とニンニクを入れ弱火にかける。油にニンニクの香りを移したらニンニクは取り出す。

強火にして肉を入れすべての面に焼き色がついたら赤ワインを加える。ふたをして弱火で８分程蒸し焼き。

火を止めたらそのまま１０分程置いておく。（途中で蓋はとらないでね）肉をフライパンから出して5mm程度の薄切りにする。

＜赤ワインソース＞蒸し汁を煮立たせはちみつ、醤油、バルサミコ酢を加える。再度沸騰させ少々煮詰める。