豆腐は賽の目に切る。

春雨は熱湯につけ戻す。

春雨が柔らかく戻ったら高野豆腐を入れ、すぐにざるにあげる。高野豆腐は本当は水で戻しますが、手間省けます。

にらは小口に切り唐辛子は種を除いてみじん切りに。

フライパンにごま油を熱し、にら、唐辛子、にんにく、生姜のすりおろし、を入れ炒める。

残りの食材を入れ炒めたら調味料を入れ、炒め合わせる。

水１カップを入れ春雨がふっくらするまで煮る。

味を見て調えたら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。

辛さ、豆板醤の量ははお好みや唐辛子の辛さによって調整してください。

長ねぎや干し椎茸のみじん切りを餡に加えても美味です。