十六穀とレーズンのプチパン
雑穀プチプチした食感が美味しくて、噛み締めると甘味が出てきます。
このレシピの生い立ち
はくばくの16穀御飯をいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
十六穀御飯は熱湯に入れて４～５分茹でます。
ざるに取って冷まします。 - 2
レーズンはぬるま湯でさっと洗います。
１と一緒にキッチンペーパーに並べて水分を切ります。 - 3
強力粉に☆を加えます。
水を加えてまぜあわせます。
ひとかたまりになったら台に取り出します。 - 4
３にバターを加えてよくこねます。
台から離れやすくなったらレーズンと雑穀を加えます。 - 5
４を更にこねて全体にレーズンと雑穀が混ざったら形を丸く整えます。
- 6
ボウルに生地を入れて、ラップをかけて濡れぶきんをかけてオーブンの発酵機能で３０分発酵させます。
-
- 7
指に粉をつけてしっかり跡が残ったら発酵終了。６等分に分割して形を整え、ラップをかけて１０分休ませます。
- 8
形を丸く整え直して天板に並べ、ラップをかけて更に濡れ布巾をかけて、25分２次発酵させます
-
- 9
溶き卵を塗って中央に十字に切れ目を入れます。切れ目にザラメを散らします。
-
- 10
190度に温めたオーブンで１３～１５分焼きます。
コツ・ポイント
生地の乾燥をできるだけ防ぐため作業中ラップと濡れ布巾をかけておきましょう。
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