レーズンを湯に浸す。
ボールに砂糖、塩、バターを入れ牛乳を加え軽く混ぜる。そこへ強力粉とイーストを加えヘラで混ぜる。

まとまったら、取り出して5分程手に付かなくなるまで捏ねる。
ラップをして約40～60分2倍になるまで一次発酵させる。

25×30cmの長方形に伸ばし、ジャム、シナモン、絞ったレーズンを散らし巻き込む。巻き終わりはしっかり付ける。

天板にクッキングシートを敷く。
4を6〜8等分に切り、並べてラップをして、50分ほど二次発酵させる。

グラニュー糖を振り180度で18分焼く。
途中焦げ目が付き過ぎるようだったらアルミ箔をかぶせる。

焼き上がり。