れんこんモチサク揚げ
ちゅんちん @cook_40058356
だんごにする必要はありません。
手を汚さずにモチモチサクッと♪
ゴハンのお共に、おつまみに・・・
このレシピの生い立ち
れんこんが安かったので・・・
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ひき肉に酒を振りかけ粘りがでるまでよく練る。
- 2
れんこんの皮を剥いて、すりおろす。
大葉はみじん切りに玉ねぎは粗みじんにして①にれんこんと共に入れ、よく混ぜる。 - 3
②に●印を全部入れよく混ぜ合わせ、卵、片栗粉・パン粉をつなぎに入れよく練る。
- 4
フライパンに2cmくらい揚げ油を用意し、中温くらいに熱する。
- 5
大き目のスプーンでボウルの壁に沿わせるように具をすくう。
-
- 6
こんな感じに具を薄くすくいます。
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- 7
そのまま滑らせるようにフライパンのフチからトントンと揚げ油の中に入れて揚げていく
-
- 8
キツネ色に色よく揚げる。
油の中で浮いた感じになれば火は通っていると思います。
コツ・ポイント
揚げる時手で丸めなくても、具に水気があるのでスプーンですくってフライパンのふちでトントンとすると滑って油に落ちてくれます。
少々揚げすぎても硬くなったりせず、なかモチモチの外カリッと仕上がります。
玉ねぎは粗みじんで歯ごたえを残します。
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