茄子の下処理。
縦半分に切った後、更に縦に薄切りにして水にさらす。
（アク抜き）

中身の準備。
玉葱は微塵切りにする。プナピーは1cm の長さに。
A.の材料を混ぜる。目処はブナピーがまとまる位。

ナスの水を軽く拭き、レンジで2分。
半分程度火が入った位を目安に。

詰める。
耐火性の器(今回はルクルーゼのココット)にナスを放射状に敷き詰めていく。
※多少隣同士が重なった方が良い。

4. に、2. の挽き肉を詰める。半分まで詰めたらナスを肉の上にかぶせるようにして蓋をする感じでくるむ。

上にホイルをし200度のオーブンで15分。
※魚焼きグリルでも可。中火で15分。

ソースの準備。
玉葱を卸し金で擦り、オリーブオイルで炒める。中火。
透き通ってきたら残りのソースの材料を入れ炒める。

キャベツは塩茹で。さつまいもはふかしたものを、オリーブオイルとバターの混合オイルで焦げ目を付ける。

ココットから取り出し、お皿に飾ってソースをかければ完成！