全てを計量しておく。
小麦粉を２回ふるっておく。
卵は卵白と黄身に分けておく。（卵白に黄身が入らないよう注意）

バターをレンジで１０秒程チンしてクリーム状になるまで練っておく。
レーズンにブランデーを20ｃｃ投入して混ぜておく。

卵白をハンドミキサー強で１分泡立てた後に、グラニュー糖を３回に分けて加えながらメレンゲを作る。

メレンゲに卵黄を加えてハンドミキサーで１分混ぜる。
小麦粉を入れしっかり混ぜる。（ハンドミキサー強で２分）

バターとレーズンを入れハンドミキサー強で１分混ぜる。型に入れ、高いところからストンと３回落とす。

１７０℃のオーブンで４０分焼く。
焼けたら型から出さず、熱いうちにブランデーをたっぷりかけてラップをかけて粗熱を取る。