*母の味*レーズンバターケーキ
naveko @cook_40037763
ちっちゃい頃母がよく焼いてくれたバターケーキ。焼きたては外側さっくり、2日目以降はしっとり、おいしいケーキです。
このレシピの生い立ち
母がよく焼いていたバターケーキです。ちっちゃい頃良く作るのを手伝っていました。
*母の味*レーズンバターケーキ
ちっちゃい頃母がよく焼いてくれたバターケーキ。焼きたては外側さっくり、2日目以降はしっとり、おいしいケーキです。
このレシピの生い立ち
母がよく焼いていたバターケーキです。ちっちゃい頃良く作るのを手伝っていました。
作り方
- 1
●下準備●バターは常温にしておく。薄力粉はふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。砂糖は80gと10gに分けておく。
- 2
ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまですり混ぜる。
- 3
2に、砂糖80gを2,3回に分けて加え、白っぽくなったら卵黄を１個ずつ加え混ぜる。
-
- 4
レーズンをサッとお湯で洗い、ラム酒を少々かける。
- 5
3のボウルに4のレーズンを入れ、軽く混ぜる。
- 6
別のボウルで卵白に砂糖10gを加えながらホイッパーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
-
- 7
5にメレンゲをすくい加え、薄力粉、バニラオイル数滴を加えてさっくりと混ぜる。
- 8
バター（分量外）を塗った型に生地を入れ（真ん中がくぼむように）、軽く空気抜きをした後170℃のオーブンで35分前後焼く。
- 9
粗熱が取れたら型から外し、表面にあんずジャムを塗って完成！
- 10
焼きたては外側がとってもサックリ。私は端ッこは焼きたてでサクッと感を楽しんで、他は翌日以降なじんでから食べてます。
-
コツ・ポイント
バターを白くなるまでよく混ぜてしっかり空気を含ませること、卵白も角が立つしっかりしたメレンゲにすること。ラム酒が強くなってしまうので、レーズンはラム酒にくぐらせる程度で大丈夫です。
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