玉ねぎ・ショウガはみじん切りに、干し椎茸は水で戻して、同じくみじん切りにします。

フライパンに油を引かずに、豚ミンチと生姜を炒めます。火が通ったら、玉ねぎと椎茸を加え、中火で５分ほど、よく炒めます。

そこへ、★の調味料をすべて加え、玉ねぎを潰すようにして炒め合わせます。水分が飛び、全体に粘りが出るまで根気よく炒めます。

うどんを茹でて、水を切り、皿に盛りつけます。その上から、出来上がった肉味噌をのせて、出来上がり♪

お好みで、おろしニンニクやおろし生姜、ネギをのせて、うどんに肉味噌を絡め合わせていただきましょう♪

※紅生姜、刻みキュウリを添えると、より本格的になります＾＾

※肉味噌が余ったら、お豆腐にかけたり、卵焼きに入れたり、茄子にのせて焼いたりと、何にでも使えます♪