さつまいもをよく洗い、皮付きのまま1㎝幅に切ります。

ボウルにホットケーキミックス、水、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせます。

多少ダマは残りますがこんな感じで(*´∀｀)

③の生地にさつまいもをくぐらせて弱めの中火で揚げていきます。
入れてからしばらくは触らずに！

だいぶ揚げ色がついてきました。
両面返しながらもう少し揚げます。

このくらい揚げ色がつくまで揚げたら完成です。
油をよくきり、少し冷ましてカリっとさせてから食べるのがオススメです。