菜の花は茹でて３ｃｍぐらいに切っておく。新玉葱は薄くスライスして水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ舞茸をカリッと炒め取り出しておく。

塩を多めに入れカッペリーニを茹で、茹であがったら冷水で締め、ざるに移し水をきっておく。

ボールにカッペリーニ、菜の花の茎、玉葱、舞茸3/4の量、トマトソースを入れ混ぜ、塩コショウで味を整えておく。

お皿に盛りつけたら、菜の花の葉とあればつぼみ部分、舞茸の残りを飾り付ける。