豚バラ肉は5cm巾に切り、さっと下茹で。大根は皮を剥き、4mmの半月切り。

ニンジンは皮を剥き、薄切り。生椎茸は軸を落とし、半分に切り、薄切り。緑豆春雨は9cmのカットタイプ。

鍋に湯を沸かし、日本酒、豚バラ肉、大根、ニンジンを入れ、アクも油もとるシートを載せ、5分間煮込む。

あくとりシートを取り除き、生椎茸、緑豆春雨を入れ、調味料を加え、更に5分、大根が軟らかくなるまで煮込む。