●でアンチョビーバターを作る。
バターは室温に置いて柔らかくする。
アンチョビーは細かく刻む。
にんにくはすりおろす。

ボールにバターを入れて練り、にんにくとアンチョビーを加えて混ぜる。

鮭は水気を拭いて塩、こしょうを振って下味をつける。
小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。

フライパンにバターを入れ中火にかけて溶かす。
鮭を皮目のある側を上にしてフライパンに入れて焼く。

焼き色がついたら裏返しし、蓋をして弱火にし、4〜5分焼く。
火が通ったらお皿に盛り付け、アンチョビーバターをのせる。