Aを使い、いちごの砂糖漬けを前日のうちに作っておく。いちごは洗ってクッキングペーパーで拭き、さいころ状に切る。

保存容器に入れてAの砂糖をまぶしかけ、冷蔵庫で一晩寝かせておく。

翌日、作る際に型に薄く油を塗り、薄力粉(分量外)をまぶしかけた後に、余分な粉を落としておく。

無塩バターと卵は常温に戻しておく。バターと砂糖の半量をボウルに入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

卵は卵白と卵黄に分け、卵白でしっかりとしたメレンゲを作る。8割がたあわ立ってきた段階で砂糖の残りを2回に分けて入れる。

1に少しずつ卵黄を入れて混ぜる。さらに牛乳も入れて混ぜ、メレンゲの半量も入れ、軽く混ぜる。

メレンゲがなじんだら、振るった薄力粉を入れ、ヘラで切るように混ぜた後に残りのメレンゲも入れ軽く混ぜる。

型に少量入れ(高さ1cm程度)、表面をヘラでならす。7の生地の残りにいちごの砂糖漬けを汁気を切りつつ入れ、混ぜる。

８を型に入れ、型を台に叩きつけて空気を抜いた後に、表面の中央に縦に1本切れ込みをヘラで入れる。

170度のオーブンで40分焼く。竹串を刺して抜いたときに生地がついてこなければ完成。