スダチ香る★揚げないサンマのおろし煮
☆すいか☆ @suikapanda
旬の秋刀魚を使った、揚げない揚げびたし。大根おろしとスダチでさっぱり仕上げます。文句なしに美味しい★
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚を夕飯の主菜にしようと、お料理を考えました
スダチ香る★揚げないサンマのおろし煮
旬の秋刀魚を使った、揚げない揚げびたし。大根おろしとスダチでさっぱり仕上げます。文句なしに美味しい★
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚を夕飯の主菜にしようと、お料理を考えました
作り方
- 1
秋刀魚は三枚におろし腹骨を取り、長さを1/3か1/4大きさに切る
- 2
秋刀魚に塩を振り、出た水分をペーパーで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす
- 3
フライパンに５ｍｍ程度のサラダ油を入れ火にかける
- 4
油が温まったら、秋刀魚を身のほうを下にして入れ、片面を揚げ焼きにする（１。２分）
- 5
身の方によい焦げ目が付いたら、裏返し更に１分程、揚げ焼きにする
- 6
秋刀魚をペーパーの上に取り出し、油を切り器に盛る
- 7
鍋にだし汁を沸かし調味料を加え沸騰したら、大根おろしを加え、塩で味を整え、火を止める
- 8
⑦を⑥の上にかけ、輪切りにしたスダチを乗せれば完成です
- 9
このお料理を含む今夜の献立をhttp://ameblo.jp/suika385/に掲載しています
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コツ・ポイント
④お魚はデリケートですので、十分に焼き固まるまで、触り過ぎないようにして下さい。フライ返しなどを使って、裏返して頂いたほうが良いと思います
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