鮪カマトロの生姜煮
nyaop @cook_40050818
塩焼きもよいけれど、
たっぷりの生姜で煮付けてみて♪
針生姜の立たせ方のコツも^^b
このレシピの生い立ち
鮪の解体販売でカマトロをゲットしたので。
鮪カマトロの生姜煮
塩焼きもよいけれど、
たっぷりの生姜で煮付けてみて♪
針生姜の立たせ方のコツも^^b
このレシピの生い立ち
鮪の解体販売でカマトロをゲットしたので。
作り方
- 1
ゴボウは皮を剥いたら叩き
-
- 2
筍とゴボウを下茹で
汚れを洗い落とした鮪もコンロで下焼き。
-
- 3
椎茸には鹿野子に包丁を入れ、生姜1かけは皮ごと薄切り
-
- 4
■を火にかけ沸騰したら
-
- 5
鮪・薄切り生姜・付け合わせを入れ
-
- 6
キッチンペーパー等で落とし蓋をして中火で15分。煮汁が1/4になったら出来上がり。
-
- 7
飾りの生姜の皮は「剥く」のではなく、四角くカットして、透けるほど薄く薄切り。
-
- 8
「千切り」でなく「針切り」位。
さっと水につけ、きゅっと握る。 -
- 9
片端を切り落として
-
- 10
皿に三角錐状に押し付けるとピンと立ちます。
-
- 11
こんな感じ。
大根おろしも添えて -
コツ・ポイント
カマトロでなくても、刺身の残りなんかでも^^
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