ロールケーキ
トランペ @cook_40240396
シフォン生地でしっとりロールケーキ
このレシピの生い立ち
愛娘のbirthday cake試作の為。
デコレーションの覚書(クリームにレモン皮すりおろしを入れるとアクセントになり、爽やかになる)
ロールケーキ
シフォン生地でしっとりロールケーキ
このレシピの生い立ち
愛娘のbirthday cake試作の為。
デコレーションの覚書(クリームにレモン皮すりおろしを入れるとアクセントになり、爽やかになる)
作り方
- 1
グラニュー糖を3回に分け、泡立てる
(ツノが立つまでしっかりと) - 2
卵黄と砂糖をバニラエッセンスをいれ白っぽくなるまで、泡立て器で刷り混ぜる
- 3
2に牛乳・オリーブオイルをいれ混ぜ、ふるっておいた粉を入れる
- 4
3に1のメレンゲを泡立て器1回分とって混ぜる(固い生地と柔らかい生地を混ぜやすくするため)
- 5
ゴムベラに持ちかえて、1の残りのメレンゲをいれ、キリまぜる(白っぽく残ってもいいので、生地を混ぜすぎない)
- 6
天版に生地を流していれ、均一になるように伸ばす。
余熱しておいたオーブンで170度15分くらい焼く - 7
焼き上がったら、乾燥しないように生地の上に紙をのせて休ませておく
- 8
熱が取れたら生地にシロップを染み込ませ、ロールしてデコレーションする。
コツ・ポイント
薄力粉、強力粉は合わせてふるっておく。
余熱開始は2の工程からで間に合うと思います。
メレンゲ作りから必ず始める!!(卵黄から砂糖をいれ混ぜ始めると乾燥するので)
絞り口はサントノーレ。葡萄と板チョコ、レモンの皮でデコレーションしました。
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