ブリの切り身は大きければカットします。両面に塩を振って30分ほどおきます。

熱湯にさっと入れて霜降りにします。水にとって汚れを落とします。

大根は2～3cmにカットして面取りをします。鍋に米少量と水を入れて串が通るまで茹で、水洗いします。

鍋に〇の材料とブリ・大根を入れて煮る。2～３分煮たらブリを取り出しさらに15分煮る。ブリを戻して温めます。