簡単栄養沢山鯖そぼろ
ﾟ｡さくら｡ﾟ @cook_40039267
切り身の鯖をちょっとした時間で手軽に保存食に。ご飯にもパンにもアレンジききます
このレシピの生い立ち
教えてもらったのはさばのみの、そぼろだったんですが、栄養価をあげようと、アレンジしてみました。我が家は3人切り身だと1キレいつも半端に余ってしまって。
上手く使いきれるようになりました。
簡単栄養沢山鯖そぼろ
切り身の鯖をちょっとした時間で手軽に保存食に。ご飯にもパンにもアレンジききます
このレシピの生い立ち
教えてもらったのはさばのみの、そぼろだったんですが、栄養価をあげようと、アレンジしてみました。我が家は3人切り身だと1キレいつも半端に余ってしまって。
上手く使いきれるようになりました。
作り方
- 1
沸騰したお湯に、酒と、臭み消しのためにあれば、叩いた生姜とネギと鯖をいれ、5分ほどゆでる。後で加熱あらかたでok
- 2
ざるに開けて、水気を切り、あら熱がとれたら皮と骨を丁寧に取り除き、小鍋に入れる。骨とり加工や、二枚下ろしなら楽チンですね
- 3
調味料をすべていれて、菜箸でほぐすようにしながら中火で加熱仕上げに捻りゴマとおネギをいれて一回し 火が通ったらできあがり
- 4
捻り潰した黒ごまと、小ネギをいれて風味と彩りもアップ！！
おにぎりの具にも。パッカンおにぎりにしました -
コツ・ポイント
鯖の臭み消しのために生姜とねぎはあればかわごと包丁の腹で叩いて香りを出して下湯でしてください。
骨とりは口当たりが悪くなるので小骨も除いてくださいね。
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