きのこ類を一口大に切り分ける。

にんにくをみじん切りにする。

乾燥ポルチーニ茸は水に浸して戻す。

③のポルチーニを軽く絞り水分を取る。

③の戻し汁は取っておく。

フライパンにバター、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかける。

⑥を香りが立つまで炒める。

①のきのこ、④のポルチーニを加え炒め、塩こしょう、レモン果汁で味を調える。
＊水分が足りない時は⑤の戻し汁で調整する。

パスタをアルデンテに茹でる。

茹で上がったパスタと⑧を絡め、パルミジャーノチーズをかける。