新たま中位半分を使用しました

玉ねぎ1、2㍉位の厚さで切ります

人参ほんと少しの量で、細い人参でしっぽから中指位の長さを使用しました。皮はむきました

食べやすく薄く切ってからマッチ棒みたいに千切りに。きっちり正方形じゃなくてOKですごく適当です

南京も人参と同量位の量を使用しました。薄切りにしてから食べやすくマッチ棒のように千切りに

三つ葉は揚げると味はせず匂いも飛んでしまいます。色合い重視でいれました。3㌢幅に切ります

エリンギも薄切りにしてから(椎茸でもよい)

さらに食べやすく切り

ブラックタイガーは(むきえび桜えびでもよい)適当にぶつ切り

ボウルにすべての具材を入れて

ざるごしに天ぷら粉を全体に薄く下粉を振る。絡まる程度に薄く、ボウルも振ると簡単にまぶります

これはちょっとまぶしすぎてしまったので、これより薄くまぶして下さい；

天ぷら粉と水を同量でまず混ぜあわせる、固いので更に少量の水を加え濃度を調整。どろどろし過ぎずさらさら過ぎない様に作ります

具材に極少量ずつ液を回しながら垂らしてかけ混ぜます。材料にまんべんなく液がつけば液を入れるのをストップ❢

天ぷら液が具にうっすら絡めば◎、材料がくっつけば良しで衣に隙間がある方がカラッと揚がります。ボウルの底に液は溜りませんよ

しゃもじの上に平たくまとめます(薄平らくする事で中まで火が通りやすいです)

１７０～１８０℃の揚げ油に投入【具材に天ぷら液が薄くついているのがわかりやすい映像なので、工程15の参考にして下さい】

鍋肌から静かに滑らせて油の中へ投入。材料がちってしまったら寄せ集めてね❢

揚げてる最中に時々2本の菜箸でブッスリかき揚げの真ん中を突き刺し、箸を少し外側へ広げながら揚げると中心にも火が通ります

時々菜箸で持ち上げて手でさわり、カリッとしたな☆という所まで揚げて下さい

揚げ油が汚れていたので黒く仕上がっちゃいましたが、キレイな油ならもう少し色白さんでおいしそうに仕上がります